Родинний рецепт зимового супу з буряком і квасолею

Насичена смаками ситна страва, яку приємно розділити із близькими — це все про зимовий суп з буряками, квасолею й смачною заправкою з часничку й кропу. Його рецепт потрапив до нас із затишної кухні у центрі Києва, де завжди смачно чаклує пані Марина.

Чудовий суп за цим рецептом готується у кілька етапів: спочатку окремо відварюються буряк і квасоля, а потім вариться картопля й готується морквяна засмажка з болгарським перцем. Вже на третьому етапі, справа доходить збирання до супчику в однієї каструлі і його заправки.



Інгредієнти

Буряк
3 шт.
Картопля
3 шт.
Цибуля
1 шт.
Морква
1 шт.
Перець болгарський червоний
1 шт.
Квасоля відварена150 г
Паста томатна
2 ст. л.
Олія
1 ст. л.
Масло вершкове
50 г
Часник, зубчики
2 шт.
Кріп, пучок
1 шт.
Сіль
за смаком
Лавровий лист
1 шт.
Перець духмяний, горошок
5 шт.

Крок 1/6

Очистьте буряки, але не розрізайте їх.

Налийте воду у трьох літрову каструлю, покладіть у неї бурячки й поставте їх відварюватися впродовж 40 хвилин.

Крок 2/6

Окремо відварить до готовності квасолю або підготуйте консервовану квасолю, попередньо зливши з неї зайву рідину.

Очистьте картоплю, моркву і цибулю. Звільніть болгарський перець від насіння й хвостика.

Крок 3/6

Коли буряк відвариться, вийміть його й перекладіть у миску остигати.

Наріжте очищену картоплю кубиками й покладіть у воду, в якій відварювалися буряки. Доведіть до кипіння й варіть приблизно 20 хвилин.

Крок 4/6

Натріть моркву. Наріжте кубиками цибулю й солодкий перець.

Розігрійте у сковороді олію й вершкове масло.

Викладіть моркву, цибулю перець, заправте томатною пастою, на бажання трохи підсоліть.

Смажте 10-12 хвилин, овочі мають стати м’якими.

Крок 5/6

Натріть варений буряк на тертці, опустіть в каструлю до картоплі — вона на цей час має бути готовою.

Викладіть в каструлю квасолю, підсмажені моркву, цибулю й перець. Додайте лавровий лист й кілька штучок духмяного перцю.

Прокип’ятіть суп впродовж 1 хвилини.

Крок 6/6

Наріжте кріп, покладіть у миску, вичавіть у миску зубчики часнику й перемішайте.

Додайте кріп з часником в каструлю, присоліть суп до смаку, перемішайте і прокип’ятіть ще 1 хвилину. Буряковий суп готовий!

Читайте також: Томатний суп з квасолею – густе і дуже багате за змістом перше блюдо

Примітка: у кожну тарілку при подачі можна додати кубики будь-якого улюбленого сиру.скачать dle 12.0