Грибний бефстроганов — осінній варіант класики

Замініть яловичину грибами, щоб створити багату вегетаріанську версію бефстроганов без шкоди для смаку.

Для різноманіття смаків ми пропонуємо поєднати ароматні сухі білі гриби та будь-які свіжі з пласким капелюшком (лисички, грузді, опеньки тощо). Разом із шовковистим вершковим соусом вони стануть осінньою версією відомої страви.



За нашим рецептом грибний бефстроганов подається з вареним рисом басматі, але ви можете приготувати до нього пасту чи картоплю (читайте, як покращити смак картопляного пюре)

Інгредієнти

Рис басматі
200 г
Вода
400 г
Білі гриби, сушені
15 г
Олія соняшникова
1 ст. л.
Печериці
200 г
Цибуля
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Копчена паприка
1 ст. л.
Томатне пюре
1 ст. л.
Сметана
200 г
Петрушка, гілочка
за смаком
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Крок 1/6

Висипте рис у невелику каструлю, влийте 400 мл води та додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню та залиште ще на 10 хвилин.
Крок 2/6

Покладіть сухі білі гриби в невелику миску і залийте 150 мл щойно закип’яченої води на 5-7 хвилин.
Крок 3/6

Візьміть будь-які свіжі гриби, помийте, обсушіть і поріжте слайсами. Очистіть цибулю та подрібніть. Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям і обсмажуйте свіжі гриби та цибулю протягом 10 хвилин, поки вся вода не випарується й інгредієнти не почнуть карамелізуватися. Додайте до грибів пропущений через прес часник, паприку та томатне пюре, сіль, перець, перемішайте і готуйте 1 хвилину.
Крок 4/6

Тим часом злийте з білих сухих грибів воду (рідину не виливайте) і наріжте шматочками. Покладіть в каструлю разом із рідиною для замочування і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, підливши трохи води, якщо маса густа. Додайте сметану, сіль і перець.
Крок 5/6

Змішайте дві грибні суміші, приправте до смаку і доведіть до кипіння.
Крок 6/6

Читайте також: Бефстроганов з картопляним пюре: класичний смак та легкість приготування

Викладіть рис на тарілки, зверху покладіть грибний бефстроганов та посипте подрібненою петрушкою.

Смачного!скачать dle 12.0