Бефстроганов з картопляним пюре: класичний смак та легкість приготування

Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт бефстроганова з пюре з картоплі. Мені ця страва подобається своїм ніжним смаком та легкістю приготування.

Як саме і де виникла ця страва? Існує багато різних версій. Одна з легенд стверджує, що бефстроганов створений французьким кухарем у родині Строганових. Ніби-то у графа Строганова були проблеми із зубами і він не міг їсти стейки та жорсткіше м’ясо, а страва з ніжних шматочків яловичини у вершковому соусі підійшла йому ідеально. Вперше цей рецепт був опублікований у російській кулінарній книзі 1871 року.

Найчастіше бефстроганов подається із картопляним пюре, але коли ця страва дісталася Америки та Китаю, то до неї почали подавати і рис, і навіть різні види локшини. Оригінальний рецепт не включає гриби чи паприку, але існують варіації із додаванням і цих інгредієнтів. Я ж хочу приготувати більш класичну страву – лише яловичина, цибуля та сметана, а до них – ніжне картопляне пюре. А щоб картопля була більш ароматною, я додав у воду духмяний перець та лаврове листя. Я впевнений, що цей рецепт бефстроганова обов’язково вам сподобається!

Якщо ж хочете приготувати ніжну страву з курки, раджу зробити смачні курячі фрикадельки.



Інгредієнти

Для картоплі:
6 картоплин
2 зубчики часнику
½ ст. л. солі
5-6 горошин духмяного перцю
50 г вершкового масла
3 лаврових листочки

Для м’яса:
300 г яловичини (антрекот)
4 ст. л. сметани ТМ «Волошкове поле» 15%
2 ст. л. олії
2 ст. л. борошна
½ цибулини

Бефстроганов з картопляним пюре: класичний смак та легкість приготування: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування найніжнішого бефстроганова з пюре.

Крок 2

Очистіть 6 картоплин та наріжте довільними шматками приблизно однакового розміру. Покладіть у каструлю та залийте водою.

Крок 3

Аби пюре вийшло ароматнішим, покладіть у каструлю 2 зубчики часнику, ½ ст. л. солі, 5-6 горошин духмяного перцю та 3 лаврових листки. Варіть приблизно 20 хвилин, потім злийте воду, додайте 50 г вершкового масла і потовчіть.

Крок 4

Наріжте 300 г яловичини тонкими пластами та відбийте тендерайзером з обох боків, аби м’ясо стало м’якшим. Можна скористатися і звичайним молоточком для відбивання.

Крок 5

Наріжте відбите м’ясо тонкими смужками, приблизно по 1 см завтовшки, а ½ цибулини – напівкільцями.

Крок 6

Притрусіть яловичину 2 ст. л. борошна та перемішайте так, аби кожен шматочок був окутий борошном. Додайте сіль та перець до смаку.

Крок 7

Смажте яловичину на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії до рум’яної скоринки, краще смажити в один шар.

Крок 8

Додайте на пательню цибулю та смажте все разом ще приблизно 2 хвилини.

Читайте також: Бефстроганов з печінки - м'яка, соковита страва, яка абсолютно тане в роті

Крок 9

Додайте 4 ст. л. сметани ТМ «Волошкове поле», перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Подавайте яловичину разом із картопляним пюре.

Готувати – це просто!