Закуска з баклажанів у грибному соусі від Євгена Клопотенка

Лише уявіть: запечені з часником і паприкою баклажани, политі соусом бешамель на основі бульйону з білих грибів… Круто звучить? А якщо я скажу, що цю вишукану закуску ресторанного рівня ви легко приготуєте вдома? Адже баклажани — це не лише рагу, печені чи консервації на зиму. Не стримуйте свої творчі пориви та постійно пробуйте щось нове.



Корисна порада

Залишки соусу бешамель чудово зберігаються в холодильнику до 4 місяців. Просто перекладіть їх в сухий і чистий герметичний контейнер. Такий соус чудово пасує до овочів, варених чи запечених, м’яса та риби.

Якщо з часом соус трохи загуснув, його легко освіжити: просто додайте трохи води та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Інгредієнти

2 середніх баклажани
1 ч. л. копченої паприки
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. соняшникової олії
50 г вершкового масла
50 г борошна
40 г сушених білих грибів
1 л води
сіль на свій смак

Крок 1

40 г сушених білих грибів замочіть у холодній воді на 1 годину.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Баклажани добре помийте, зріжте кінчики з обох сторін і наріжте брусочками. Очистьте 2-3 зубчики часнику та натріть їх на дрібній терці. Нарізані баклажани посипте 1 ч. л. копченої паприки, натріть часником, посоліть за смаком та змастіть 2 ст. л. рослинної олії. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього підготовлені баклажани і запікайте їх 20-25 хв при температурі 180 градусів.

Крок 3

Приготуйте грибний бульйон: наберіть у каструлю 1 л води, додайте попередньо замочені білі гриби, доведіть до кипіння та варіть їх на маленькому вогні 30 хвилин. Потім процідіть бульйон. А відварені гриби можете подрібнити та додати в уже готовий соус.

Крок 4

У сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла і додайте 50 г борошна. Добре перемішайте лопаткою до отримання масляної крихти.

Крок 5

Тонкою цівкою введіть в сотейник 400 мл грибного бульйону і добре перемішайте виделкою або вінчиком. Додайте сіль за смаком.

Крок 6

Читайте також: Новий смак баклажанів: рецепт страви з китайським соусом та арахісом

При постійному помішуванні доведіть соус до бажаної консистенції. Подавайте запечені баклажани ще теплими, поливши їх соусом.

Готувати — це просто!скачать dle 12.0