Салатка галицької мами: з червоною капустою, оселедцем і квасолькою

Приготуйте цей простий ситний салат за сімейним рецептом дослідниці галицької кухні та авторки гастрономічного блоґу «Пані Стефа» Маріанни Душар.

«На перший погляд в цій салатці нічого особливого, але щоразу коли ми з мамою розмовляємо про кухню — галицьку, львівську чи нашу родинну — завжди згадуємо про неї. Здається, що її в нас в родині робили завжди — моя мама, бабуся, прабабуся, і всі ми її любимо», — розповідає Маріанна.



Маріанна каже, що готувала цей салат з чорною квасолею, проте стверджує, що краще брати білу, бо вона ніжніша.

Інгредієнти

Червоноголова капуста
1 шт.
Слабосолений оселедець, філе1 шт.
Яблука
2 шт.
Цибуля червона
1 шт.
Консервована квасоля1 склянка
Сіль
за смаком
Цукор
за смаком
Олія
Лимон, сік

Крок 1/5

Капусту тоненько нашаткувати й спарити соленим окропом. Можна натерти капусту на грубій терці, і тоді просто посолити й скропити цитриновим соком. «Це швидше, але структура салатки не така гарна», — каже Маріанна.

Крок 2/5

Вже спарену капусту заправити сіллю, цукром і цитриновим соком та гарно вим’яти. Цибулю порізати тоненькими півкільцями і дом’яти до капусти.

Крок 3/4

Філе оселедеця почистити від шкірки і порізати на шматочки.

Крок 4/5

Яблуко натерти на грубій терці. Квасолю відцідити від юшки.

Крок 5/5

У мисці з’єднати всі компоненти і заправити олією.

Читайте також: Готуємо салат з оселедцем та яблуком: швидко, смачно та трохи незвично

Маріанна Душар каже, що на бажання такий салат можна заправити домашнім майонезом, а не олією. Подавайте цей салат зі скибочкою запашного домашнього хліба.скачать dle 12.0