Кіш лорен з броколі та лососем — пікантна випічка для особливих моментів

Приготований із хрумкого тіста, сметанної заливки, філе лосося, броколі та сиру, цей пікантний пиріг є тріумфом смаків!

Ландшафтна дизайнерка і садівниця Антоніна Лесик розповіла, як приготувати чудовий кіш лорен з лососем і броколі. Ця випічка варта вашої уваги: вона стане чудовою закускою на свята або повноцінною стравою на вихідні на честь особливої події, наприклад, річниці. Радимо спробувати!



Поради від Антоніни Лесик:

беріть вже готове пісочне або листкове тісто, результат буде майже той же, а часу зекономить добряче. Я часто готую пісочне тісто із запасом і кладу до морозилки, щоб потім швидко щось приготувати;
візьміть солену червону рибу. Знайти її простіше і після приготування вона буде смакувати і виглядати, майже як свіжа. Тільки відрегулюйте сіль в рецепті, щоб не було занадто солоно;
Не морочтесь і не відварюйте броколі перед приготуванням, вона чудово готується разом з усіма інгредієнтами.

Інгредієнти

Лосось, філе
400 г
Броколі
300 г
Моцарела
150 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Для заливки

Яйця курячі
3 шт.
Сметана 20%
400 г
Мускатний горіх мелений
1/2 ч. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Для тіста

Борошно пшеничне
225 г
Масло вершкове 73%
120 г
Цукор
10 г
Сіль
4 г
Вода крижана
60 г

Крок 1/7

У мисці або чаші комбайна змішайте просіяне борошно і кубики холодного масла. Перетріть все в крихту, додайте сіль, цукор і 2 столові ложки холодної води. Замісіть однорідне та еластичне тісто.

Крок 2/7

Загорніть тісто у шар харчової плівки й залиште відпочити в холодильнику на 40 хвилин.

Крок 3/7

Розкачайте тісто і викладіть у форму. Сформуйте бортики на довжину і висоту форми. За допомогою виделки зробіть отвори в тісті. Поверх нього викладіть шар пергаменту і насипте горох або квасолю.

Крок 4/7

Відправте форму в духовку на 20 хвилин при 190°C.

Крок 5/7

Далі помийте й поріжте лосося, а броколі розберіть на суцвіття. Приготуйте заливку (всі інгредієнти збийте разом) і потріть сир.

Крок 6/7

Дістаньте форму з тістом, викладіть шматочки риби та броколі, посипте тертим сиром і полийте яєчною заливкою. Трохи сиру залиште, щоб посипати зверху за 5-10 хвилин до готовності для утворення красивої скоринки. Поставте в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180°C. Можна прикрити фольгою, щоб не згорів верх.

Крок 7/7

Читайте також: Вишуканий Кіш Лорен з куркою та грибами

Після випікання дайте кішу трохи охолонути, щоб начинка схопилася. Хоча він і холодним смакує дуже добре!