Фалафель — підкорювач світу: простий рецепт і гастрономічні враження

Знавці кулінарії запевняють, що фалафель народився у Стародавньому Єгипті, потім з’явився в Сирії, Лівані та інших близькосхідних країнах. Але саме в Ізраїлі фалафель перетворили на справжню гастрозірку, обравши його своїм смачним національним символом.

В Ізраїлі фалафель їдять як бідні студенти, так і заможні бізнесмени. Всі путівники рекомендують туристам обов’язково спробувати цю легендарну страву, щоб зрозуміти й відчути місцевий колорит.



Сьогодні фалафель готують у багатьох країнах світу. Головна його складова — недорогий нут, з якого також можна приготувати чимало смачних страв: від неймовірного хумусу до нутового вінегрету.

Інші важливі інгредієнти фалафеля — духмяна кінза (читайте, чим вона відрізняється від коріандру) та неодмінно спеція зіра, яка дає маленьким кулькам той самий неповторний смак і аромат.

Популярність фалафеля така, що виникло безліч його варіацій. Так, деякі заклади замінюють нут квасолею, булгуром або кіноа. Інші відмовилися від смаження у фритюрі, перейшовши на запікання в духовці. Ми ж приготуємо фалафель класичний!

Класичний рецепт фалафеля:

Інгредієнти

Нут
225 г
Часник, зубчики
2 шт.
Цибуля
1/2 шт.
Кінза, пучок
100 г
Мʼята
10 г
Зіра
9 г
Коріандр мелений
5 г
Лимон, цедра
1/2 шт.
Перець чорний мелений
0.5 г
Сіль
12 г

Крок 1/5

Залийте нут водою і залиште на ніч. Потім злийте воду і добре промийте.

Крок 2/5

Поріжте решту інгредієнтів і змішайте з нутом. Блендером подрібніть все до стану пасти.

Крок 3/5

З отриманої пасти сформуйте кульки діаметром приблизно 3 см і покладіть їх у холодильник на 20-30 хвилин.

Крок 4/5

У каструлю з товстим дном влийте олію (десь на 3 сантиметри) і дайте їй добре нагрітися. Для перевірки температури можете вкинути один біб нуту — якщо він потріскує, можна починати смажити фалафель.

Обсмажте кульки на середньому вогні до золотистого кольору. Вони мають плавати в олії, не торкаючись одна одної, тому не накладайте кульки дуже щільно. У середньому одна партія буде готуватися п’ять хвилин.

Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник.

Крок 5/5

Читайте також: Як приготувати смачний та ароматний фалафель: покроковий рецепт від відомого шеф-кухаря

Якщо хочете зробити фалафель максимально корисним, то краще скористайтеся духовкою. Кульки викладіть на деко і запікайте, поки вони не підрум’яняться (25-30 хвилин).

Смачного!