Курочка карааге — хіт японської кухні (ВІДЕО)

Усупереч поширеній думці японська кухня — це не лише суші, рамен і локшина з якимось типово азійським соусом. Окрім цих страв Японія має безліч ошубенних страв, які користуються величезною популярністю, проте вони маловідомі в нашій країні. Однією з таких страв є карааге.

Що таке карааге



Взагалі-то карааге є загальною назвою для техніки глибокого просмаження у фритюрі різних продуктів — різноманітного м’яса, риби, морепродуктів і навіть овочів. Це чимось схоже на іншу типову для японської кухні техніку смаження під назвою темпура.

Принцип приготування полягає в тому, щоб порізати основний продукт на невеликі шматки, які маринуються не більш ніж 30 хвилин. Після цього шматки обвалюють у борошні (зазвичай пшеничному) або крохмалі та починають смажити у фритюрі.

Процес смаження одного шматка має займати лише декілька хвилин. У результаті готова страва має хрустку скоринку, але м’яку й соковиту середину. Може подаватися з гарніром (вареним рисом) як основна страва, так і сама по собі як закуска.

Найпопулярнішим видом карааге є карааге з курки. І саме таку страву ми пропонуємо сьогодні приготувати. Для приготування підійде як куряча грудка, так і філе зі стегна.

Інгредієнти

Куряча грудка
1 шт.
Імбир тертий
1 ч. л.
Часник, зубчики
1 шт.
Соус соєвий
2 ст. л.
Борошно
2 ст. л.
Крохмаль
2 ст. л.
Саке1 ч. л.
Олія

Крок 1/5

Курячу грудку помити, витерти насухо, видалити жилки та жир. Нарізати невеликими однаковими шматочками.

Крок 2/5

У велику миску натерти зубчик часнику та свіжий імбир (його треба приблизно 1 чайна ложка). Додати саке та соєвий соус і добре все перемішати. Викласти у цю суміш шматочки курки та залишити маринуватися щонайменше 30 хвилин.

Крок 3/5

Після цього злити надлишки маринаду за допомогою сита або друшляка та додати в миску з куркою борошно і крохмаль. Добре перемішати. Крохмаль і борошно мають рівномірно покрити курку з усіх боків.

Крок 4/5

Розігріти олію в глибокій сковороді, викласти курку. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Смажити 2-3 хвилини на повільному вогні, після чого перевернути курку та смажити ще 3 хвилини з іншого боку.

Крок 5/5

Читайте також: Рецепт японського супу Торі Удон - смачного і ситного блюда, яке подається особливим чином

Готову курку викласти перед подачею на паперові рушники, аби прибрати зайвий жир.

скачать dle 12.0