Ризото по-п’ємонтськи: готуємо швидко та смачно (ВІДЕО)

П’ємонт — мальовничий гірський регіон Італії, який породив чудову страву — ризото по-п’ємонтськи. Поєднання рису, приготовленого на яловичому бульйоні, та популярного сорту твердого сиру не залишать байдужим жодного шанувальника італійської кухні.

Основним інгредієнтом будь-якого ризото є рис. Але не кожний сорт підійде. Найкраще використовувати арборіо, карнаролі чи марателлі. Другий і третій сорти — дорожчі. При приготуванні рис обсмажують на оливковій олії або вершковому маслі, а потім додають бульйон (він може бути м’ясним, курячим, рибним, овочевим чи грибним) або воду. Допускається використання білого чи червоного вина.



Ознакою готовності страви вважається поява так званої «хвилі». Для цього проведіть кулінарною лопаткою по поверхні рису — він повинен на якийсь час зберегти слід. Рис при цьому на смак буде трохи твердим у центрі, але розвареним по краях.

Рецепт ризото по-п’ємонтськи, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Інгредієнти

Яловичий бульйон
500 мл
Рис
250 г
Масло вершкове 73%
40 г
Цибуля
1 шт.
Пармезан тертий
15 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/4

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її у сотейнику до прозорості на вершковому маслі на повільному вогні.

Крок 2/4

Додайте у сотейник рис. Перемішайте. Коли рис повністю просочиться олією, влийте бульйон.

Крок 3/4

Доведіть до кипіння, закрийте кришкою та варіть на слабкому вогні.

Крок 4/4

Читайте також: Готуємо ризото із шампіньйонами

Після того, як рис приготується, розмішайте його виделкою, додайте вершкове масло і тертий пармезан.

Смачного!

скачать dle 12.0