Ліниві вареники з пармезаном — новий погляд на класику

На порцію треба 20 грамів старого тертого пармезану. Готові вареники трохи прогріваються в смачному соусі. Кисломолочний сир використовуйте жирний та сухий.

Ми вже добре знаємо, що в Одесі ліниві вареники подаються з особливим соусом. А тепер ресторатор і кухар Савва Лібкін ділиться особистим рецептом вареників з пармезаном.



Чогось надзвичайного для тіста не буде, цікавою є подача страви. Коли вареники будуть готові, їх треба прогріти на сковороді з вершковим маслом, сметаною та пармезаном.

На продовження оригінального підходу до лінивих вареників приготуйте їх із сезонною зеленню або з маком — забезпечите себе смачним та корисним сніданком.

Інгредієнти

Сир кисломолочний 9%
600 г
Яйце куряче, жовток
4 шт.
Цукор
1 ч. л.
Борошно
80 г
Сіль
3 г

Додатково:

Пармезан тертий
20 г
Масло вершкове 73%
15 г
Сметана 15%
10 мл

Крок 1/6

Спочатку ставимо кипʼятитися 2 літри води.

Крок 2/6

Змішати сир, жовтки, неповну чайну ложку цукру, сіль. Перемішати. Додати борошно й знову перемішати.

Крок 3/6

Тісто розкачати в джгути завтовшки півтора сантиметра, нарізати маленькі ліниві вареники.

Крок 4/6

Варити вареники в окропі до закипання.

Крок 5/6

Розтопити вершкове масло зі сметаною на повільному вогні. Додати в сковороду готові вареники. Перемішати.

Крок 6/6

Читайте також: Готуємо ліниві вареники з сиром

Одразу додати пармезан та подавати.скачать dle 12.0