Як приготувати цимес — простий рецепт знаменитої страви

Згідно зі старовинними традиціями, цимес — обов’язковий компонент меню Рош га-Шана, — Нового року в юдаїзмі. Цікаво, що це слово перекладається як «смак», а коли хочуть виділити головну деталь в оповіданні, виголошують: «Ось у цьому — самий цимес!».

Цимес — це солодке рагу з овочів. Є різні варіації цієї десертної страви: пісний цимес, з нуту, квасолі, моркви тощо. Класичним рецептом вважається цимес з моркви, сухофруктів та меду. У нас — смачний сучасний варіант з бататом.



Цимес легко приготувати, для нього не потрібні якісь особливі, рідкісні або дорогі продукти. На столі вогняно-морквяна страва виглядає надзвичайно святково. До того ж вона дуже смачна.

До речі, на івриті морква — «гезер», що співзвучно слову «гзера» (вирок). Тобто, з’їдаючи трохи моркви і вимовляючи на івриті особливе побажання, ви ніби просите для себе та вашої родини «доброго вироку» — чудового майбутнього.

Інгредієнти

Батат
1 кг
Морква
1 кг
Чорнослив
400 г
Апельсин, цедра
3 ч. л.
Сік апельсиновий
250 мл
Вода
250 мл
Мед
50 г
Цукор
50 г
Кориця мелена
2 ч. л.
Сіль
1 ч. л.
Перець чорний мелений
1/4 ч. л.
Масло вершкове 73%
70 г

Крок 1/6

Розігрійте духовку до 200 °C та змастіть форму для випікання олією.

Крок 2/6

Поріжте картоплю та моркву середніми кубиками. У великій мисці з’єднайте картоплю і моркву з чорносливом.

Крок 3/6

В окремій тарілці з’єднайте апельсинову цедру, апельсиновий сік, воду, мед, цукор, корицю, сіль і чорний перець.

Крок 4/6

Покладіть овочеву суміш у форму для запікання та залийте її сумішшю з цедри та інших інгредієнтів.

Крок 5/6

Накрийте форму фольгою та випікайте у духовці приблизно годину.

Крок 6/6

Читайте також: Цікавий рецепт молдавської страви з фаршу

Розкрийте і додайте масло. Випікайте ще годину, обережно перемішуючи кожні 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а соус не загусне. Смачного!

Смачного!скачать dle 12.0