Грибне крем-брюле — смачніше, ніж жульєн

Вершкова, гарна й ароматна страва. Так приготовані гриби, на перший погляд, нагадують жульєн, але це дещо інше. Ми називаємо його грибне крем-брюле. І його варто скуштувати!

Для приготування грибного крем-брюле ми пропонуємо використати вино херес, але його можна замінити на звичайне біле сухе вино. Також лисички можна замінити на будь-які сезонні гриби, наприклад, білі. Якщо ж немає лісових, беріть печериці або гливи.



Інгредієнти

Цибуля шалот
3 шт.
Часник, зубчики
1 шт.
Гриби лисички
300 г
Лимон, сік
3 ст. л.
Сушений чебрець
1 ч. л.
Херес2 ст. л.
Молоко 2,8%
400 мл
Вершки 30%
150 мл
Яйця курячі
4 шт.
Пармезан тертий
50 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Масло вершкове 73%
2 ст. л.

Крок 1/3

Дрібно нарізані цибулю-шалот і часник обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте нарізані гриби (якщо гриби лісові — попередньо їх проваріть), збризніть лимонним соком і обсмажте кілька хвилин. Додайте чебрець, приправте сіллю і перцем. Смажте ще близько 10 хвилин. Влийте херес і почекайте, поки він випарується. Залиште остудитись.

Крок 2/3

З’єднайте молоко і вершки, посоліть, поперчіть і додайте яйця — акуратно перемішайте. З’єднайте масу з грибами, помішуючи ложкою, і викладіть у змазані вершковим маслом форми. Кожну порцію посипте тертим сиром. Якщо немає пармезану, можна використати будь-який твердий сир, наприклад, гауду.

Крок 3/3

Читайте також: Ніжна курка з печерицями та сиром: готуємо домашній жульєн

Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці. Безпосередньо перед подачею карамелізуйте сир за допомогою газового пальника або за допомогою гриля в духовці. Смачного!скачать dle 12.0