Вареники в соусі карбонара — новий погляд на класику

Це просте та креативне поєднання італійської та української класики. Для соусу потрібно трохи бекону та пармезану.

Коли вареники варитимуться, ви встигнете зробити соус за мотивами класичної карбонари. Це смачний спосіб використати залишки картопляного пюре та бекону або іншого м’яса.



Наприкінці вареники треба викласти в сковороду із соусом і перемішати.

Інгредієнти

Для тіста:

Борошно
200 г
Окріп
100 мл
Олія
1 ст. л.
Сіль
3 г

Для начинки:

Картопляне пюре
200 г
Сіль
за смаком

Для соусу:

Бекон
150 г
Жовтки курячі
2 шт.
Пармезан тертий
50 г
Сіль
за смаком
Перець духмяний мелений
за смаком

Крок 1/7

Замісіть тісто для вареників. Розкачайте на присипаній борошном поверхні та виріжте кружальця.

Крок 2/7

Для начинки до картопляного пюре додайте сіль, перемішайте.

Крок 3/7

Зліпіть вареники. Варіть в підсоленому окропі, доки вони не спливуть. Вийміть шумівкою на тарілку. Збризніть злегка олією або додайте трішки вершкового масла, щоб не злиплися, поки ви готуєте соус.

Крок 4/7

Для соусу наріжте бекон брусочками, обсмажте до хрусткості. Готовий бекон викладіть поки що на тарілку. Жир після обсмажування злийте в окремий посуд — він нам ще потрібен.

Крок 5/7

До пармезану додайте два жовтки, трохи жиру з бекону, посоліть, поперчіть, перемішайте й вилийте назад на сковороду, де смажився бекон.

Крок 6/7

Додайте обсмажений бекон. Готуйте, помішуючи, до отримання однорідного соусу.

Крок 7/7

Читайте також: У 10 разів смачніше пеьменів: закарпатські вареники Гилуни

Додайте в сковороду готові вареники, добре перемішайте із соусом. Розкладіть по тарілках, полийте соусом і подавайте.

Смачного!