Козачий пиріг з лівером — данина українському корінню

Козачий пиріг з лівером — це смачна і поживна випічка за старовинним рецептом. У давні часи було немислимо викидати будь-які інгредієнти, у тому числі частини або нутрощі тварин, тому завжди використовувалося все.

Якщо ви любите такі продукти, як серце, печінка і легені, спробуйте цю дуже смачну та особливу страву! Потрохи доповнить ніжне і пухке дріжджове тісто.



Козачий пиріг з лівером може подаватися гарячим або теплим на обід чи вечерю. Він добре поєднується з салатами, соусами чи квашеною капустою. Ця випічка відзначається насиченим смаком і високою поживністю.

Інгредієнти

Борошно
300 г
Молоко 2,8%
250 г
Дріжджі пресовані
30 г
Цукор
1 ст. л.
Яйця курячі
2 шт.
Олія соняшникова
90 мл
Сіль
за смаком

Для начинки

Серце яловиче300 г
Печінка яловича
300 г
Легені яловичі300 г
Цибуля ріпчаста
2 шт.
Олія соняшникова
80 мл
Яйця курячі
3 шт.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/9

У теплому молоці розчиніть дріжджі разом з цукром. Додайте половину борошна, розмішайте до однорідного стану. Залиште на 2 години у теплому місці.

Крок 2/9

Потім додайте в отриману опару яйця, сіль, решту борошна і замісіть тісто. В кінці замішування додайте олію і добре вимісіть. Накрийте рушником і залиште тісто підходити ще на 1,5 години. В середині один раз обімніть тісто.

Крок 3/9

Серце і легені промийте і замочіть їх на одну годину у холодній воді. Потім наріжте і їх відваріть окремо, серце — 1,5 г, легені — 1 годину.

Крок 4/9

Печінку промийте, наріжте шматочками й обсмажте у 2 ст. л. олії 10 хвилин. Пропустіть через м’ясорубку шматочки серця, легенів і печінки.

Крок 5/9

Цибулю почистьте, наріжте маленькими кубиками та обсмажте в решті олії до золотистого кольору. Змішайте фарш і цибулю, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 6/9

Яйця зваріть круто протягом 10 хвилин. Потім охолодіть, очистьте і наріжте кружальцями.

Крок 7/9

Тісто обімніть і 2/3 розкачайте у коло по розміру форми із запасом на бортики. Викладіть тісто у форму, змащену олією, і сформуйте бортики.

Крок 8/9
На тісто викладіть начинку з фаршу, зверху розкладіть кружальця яєць. Розкачайте решту тіста і накрийте ним начинку, краї защипайте. Залиште на 30 хвилин.

Крок 9/9

Читайте також: Назвичайно смачний пиріг на майонезі

Випікайте пиріг у розігрітій до 180°С духовці 60-70 хвилин.