Гірос — грецька шаурма, яка не залишить голодним

Шаурма, кебаб… А як щодо гіросу? Це грецька страва зі свинини чи курятини із цибулею, помідорами, смаженою картоплею і соусом дзадзикі, загорнута у піту.

Смажити скибочки м’яса на вертикальному рожні й відрізати від них шматочки під час приготування придумали в колишній столиці Османської імперії — місті Бурса, у 19 столітті. Страва мала назву «донер-кебаб». Після Другої світової війни донер-кебаб іммігрував до Афін, і, як належить усім мігрантам, асимілювався. Пізніше його назвали гіросом, готували зі свинини і подавали з традиційним грецьким соусом дзадзикі.



Приготувати справжній гірос у домашніх умовах навряд чи вдасться, адже мало в кого знайдеться вертикальний рожен, але зробити дуже смачну копію вийде. Для цього нам знадобиться м’ясний фарш, трохи зелені, трохи овочів, багато соусу і коржик піта.

Інгредієнти

Яловичина
450 г
Сіль
15 г
Перець чорний мелений
2 г
Кмин мелений7 г
Мускатний горіх мелений
1 г
Орегано сушене
1 г
Часник, зубчики
2 шт.
Лимон, сік
10 мл
Олія
за смаком

Для гіросу

Піта4 шт.
Салат, листя
4 шт.
Томати
1 шт.
Цибуля
0.5 г
Соус дзадзикі
60 г

Крок 1/5

Щоб приготувати м’ясну суміш, ретельно змішайте у мисці фарш із яловичини, сіль, чорний перець, кмин, мускатний горіх, орегано, часник, червону цибулю і лимонний сік.

Крок 2/5

Розділіть її на чотири рівні частини і сформуйте довгасті котлети завширшки близько 7 сантиметрів, завдовжки 15 сантиметрів і завтовшки 1,5 сантиметра. Зверніть увагу, що за формою вони мають нагадувати ковбаски, а не котлети для гамбургера. Поставте у холодильник на одну годину.

Крок 3/5

Поставте сковороду на сильний вогонь. Влийте 1 ст. л. олії.

Крок 4/5

Смажте котлети на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності.

Крок 5/5

Візьміть піту, змастіть її по центру соусом дзадзикі, покладіть листок салату, нарізаний помідор і кілька скибочок цибулі. Додайте котлету і згорніть у трубочку. Повторіть те ж саме з іншими пітами.

Корисні поради:

Замість яловичини ви можете взяти свинину, курятину чи баранину.
Щоб гірос вийшов ароматним та вразив багатим смаком, м’ясо перед приготуванням краще замаринувати. Це найдовший процес — він займе годину, але результат буде вартий очікування.
Якщо ви любите солоний смак, тоді можете додати до начинки сир фету.

Читайте також: Грецька кухня: готуємо смачний та корисний пиріг Спанакопіта

Щоб начинка з гіросу не випадала, а ви не замастилися соусом, радимо обернути кінчик фольгою.