Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні

Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Цей грибний борщ вартий того, щоб «зрадити» своєму коронному рецепту і нагодувати сім’ю незвичною першою стравою.

Гуцульська кухня базується на овочах, бобових і молочних продуктах, а от м’яса у ній не так багато. І хоч страви виходять вегетаріанські, проте дуже поживні й ситні.



Спробуйте цей гуцульський борщ і перевірте на собі, скільки часу вам не захочеться їсти після нього.

Інгредієнти

Вода
2 л
Гриби сушені50 г
Картопля
5 шт.
Буряк
1 шт.
Морква
1 шт.
Цибуля
1 шт.
Квасоля біла
200 г
Капуста білоголова
300 г
Паста томатна
30 г
Олія соняшникова
40 мл
Сіль
за смаком
Зелень
за смаком
Сметана 15%
100 г

Крок 1/4

Промиті та замочені гриби варіть протягом 40 хвилин. попередньо замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).

Крок 2/4

Овочі очистьте і помийте. Цибулю подрібніть, моркву і буряк наріжте соломкою. Спасеруйте овочі на олії з додаванням томатної пасти.

Квасолю і гриби замочіть заздалегідь на кілька годин.

Крок 3/4

Картоплю наріжте кубиками і покладіть у киплячу підсолену воду. Пошинкуйте капусту і додайте в каструлю, варіть 15 хвилин.

Крок 4/4

Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані у томаті овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.

Читайте також: Готуємо ситний, смачний і пікантний оксамитовий грибний суп

Розлийте по тарілках, додайте зелень і подавайте зі сметаною.