Готуємо кабачки з фаршем від Євгена Клопотенка

У когось ціль на літо – відпочити, у когось – зібрати врожай, у мене – закидати вас класними рецептами з кабачком, щоб ви припинили готувати їх лиш смаженими з майонезом. Хочу, щоб зі словом “кабачок” у вас асоціювалися кабачки з фаршем, кабачки з сиром у духовці чи ті ж кабачкові оладки. Цей овоч пропонує величезну кількість опцій, кожна з яких воліє перевершити іншу! До речі, поєднання кабачків із м’ясом чомусь не є типовим, хоча виходить дуже навіть смачним.



Як обрати смачні кабачки

Щоб страва була гарантовано смачною, вам варто обрати хороші кабачки.

Не женіться за розміром. Великі кабачки часто менш смачні за дрібні та мають жорсткішу серединку. Тому обирайте плоди до 15 см.
Звертайте увагу на шкірку кабачка. Вона повинна бути гладенькою, мати легкий блиск. Якщо шкірка надто глянцева, кабачки скоріше за все дуже пестицидні та нітратні. Ну а пошкоджена шкірка зменшує тривалість зберігання кабачків. Якщо шкірка має плями, тріщини чи шорстку поверхню, краще не вживати такі плоди, щоб не отримати симптоми харчового отруєння.
Звертайте увагу на ніжку кабачка. Якщо вона суха – скоріше за все кабачок оброблявся нітратами. Ну а якщо ще й жовті плями на кабачку є, більшої кількості доказів не потрібно. Такі обирати не варто.

Інгредієнти

2 кабачки (приблизно 800 г)
550 г свинячого фаршу
1 цибулина (приблизно 100 г)
1 морквина (приблизно 190 г)
2 томати (приблизно 220 г)
2 зубчики часнику
сіль і перець за смаком
50 мл олії
½ ч.л. хмелі-сунелі

Кабачки з фаршем: покроковий рецепт

Крок 1

Морквину та цибулину наріжте дрібним кубиком, кабачок – на часточки, розрізавши вздовж на четверо, а потім на кільця.

Крок 2

Обсмажте цибулю на розігрітій з 50 мл олії сковороді впродовж 2-3 хвилин. Викладіть до неї моркву і 2 зубчики подрібненого часнику, смажте разом до золотавості.

Крок 3

Викладіть на пательню 550 г фаршу та смажте, помішуючи, впродовж 5 хвилин.

Крок 4

Додайте на пательню кабачки та тушкуйте все разом впродовж 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 5

Виріжте плодоніжки 2 томатів, з іншого боку зробіть неглибокі надрізи хрест навхрест. Опустіть їх на 30-40 секунд в окріп, потім відразу в холодну воду та зніміть шкірку. Вона легко відділиться. Наріжте помідори кубиком.

Крок 6

Додайте томати на пательню, приправте ½ ч.л. хмелі-сунелі та сіллю з перцем до смаку. Тушкуйте страву ще 5 хвилин.

Крок 7

Читайте також: Апетитний та соковитий торт із кабачків: рецепт оригінальної закуски

Подавайте страву гарячою чи їжте прямо зі сковорідки.

Готувати – це просто!