Смажені цукіні із соусом зі сметани та часнику

Кабачки — найпростіший овоч, який можна виростити на городі.

Він росте зовсім без догляду й вигідний тим, що коштує копійки, а страви з нього виходять чудові.



Смажені цукіні із соусом зі сметани та часнику

Інгредієнти

450 г цукіні (близько 3 середніх), крупно натертих;
1 чайна ложка солі.

Для соусу:

120 мл сметани (можна замінити грецьким йогуртом);
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний, близько 1 чайної ложки;
1/2 чайної ложки лимонної цедри;
1 чайна ложка лимонного соку;
Дрібка солі.

Для оладків:

1 велике яйце;
60 г пшеничного борошна;
3 зелені цибулини, дрібно нарізані;
1 чайна ложка свіжого чебрецю, дрібно нарізаного;
1 чайна ложка свіжого базиліку, дрібно нарізаного;
1/2 чайної ложки лимонної цедри;
1 чайна ложка солі (більше до смаку);
1/4 чайної ложки чорного перцю;
120 мл оливкової олії.

Посоліть натертий цукіні й дайте йому стекти в друшляку над мискою протягом 10 хвилин. Потім вичавіть надлишкову рідину руками або рушником. Приготуйте соус: у невеликій мисці змішайте сметану, часник, лимонну цедру, лимонний сік і дрібку солі. Перемішайте та поставте в холодильник до подачі. Приготуйте оладки: у великій мисці збийте яйце. Додайте борошно, зелену цибулю, чебрець, базилік, лимонну цедру, сіль і перець. Перемішайте до однорідності. Додайте віджаті цукіні й добре перемішайте.

Обсмажуйте оладки у великій сковороді, розігрійте олію на середньому вогні. Викладайте по одній столовій ложці тіста на сковороду й розрівнюйте його у формі кола діаметром близько 5 см. Обсмажуйте по 3-4 оладки за раз протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і обсмажуйте ще 2-3 хвилини з іншого боку.

Читайте також: Грузинська кухня: готуємо оджахурі зі свининою

Перекладіть готові оладки на паперові рушники та злийте зайву олію. Подавайте гарячими чи теплими зі сметанним соусом, чи просто зі сметаною або йогуртом.