Знамениті синабони, котрі легко готувати вдома

Синабони вдома – легко? Це просто привабливий заголовок, подумає багато хто з вас. Але повірте мені, цей рецепт синабонів не складніший за звичайні оладки.
Тільки но уявіть собі ці запашні булочки, пряному аромату яких позаздрять ваші сусіди. А рідні зберуться на кухні, щойно ви дістанете синабони з духовки. Впевнений, ви вже дістали борошно і збираєтесь готувати, але перед цим вам не завадить дізнатись кілька корисних порад з приготування і трохи історії.



ІСТОРІЯ СИНАБОНІВ

Синабони мають цікаву історію. У 1985 році без перебільшення геніальні американські пекарі Річ та Грег Комени поставили собі за мету придумати рецепт найкращих у світі коричних булочок. І зробили це. Синабони таки завоювали світ, перетворивши маленьку пекарню в Сієтлі на всесвітню мережу закладів. Деякі секрети такого успіху відомі. Приміром, для булочок використовується кориця сорту “Макара”, яка вирощується спеціально для Cinnabon тільки в горах Індонезії, а самі крученики мають чітко визначену кількість завитків. Повний оригінальний рецепт синабонів дотепер тримається в таємниці, що однак не зупиняє таких допитливих шефів, як я, в спробах відтворити їх смак.

ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ СИНАБОНІВ

Особливу синабонну корицю в Україні знайти нереально, тому я використав звичайну, з нею виходить дуже смачно. Пропоную лишень відкривати паковання безпосередньо перед приготуванням страви, аби зберегти більше смаку та коричного аромату.

Цукор – краще тростинний. Проте якщо з ним у вас не склалося, беріть білий. Тут залишаю все на ваш розсуд.

А ще маю лайфхак з нарізки тіста. За рецептом ми спочатку скручуємо його в довгий рулет, а потім нарізаємо на шматочки. Я раджу використати для цього не ніж, а кулінарну нитку. Тоді ваші синабони будуть рівні і красиві.

Крем-сир для глазурі підійде будь-який: і маскарпоне, і рикота, і філадельфія.

Інгредієнти

Для тіста:
450-500 г борошна  
200 мл молока 2,5%  
1 ст. л. цукру  
25 г живих дріжджів пресованих  
100 г вершкового масла  82,5%
½ ч. л. солі  

Для начинки:
100 г вершкового масла 82,5% (+ для змащування форми)  
100-150 г коричневого цукру (тростинного)  
1-2 ст. л. меленої кориці  

Для глазурі:
250 г крем-сиру  
1-2 ст. л. лимонного соку  
2 ст. л. цукрової пудри  

Синабони з глазур'ю: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування синабонів. Зауважте, що маслу треба час, щоб стати м'яким. Тож дістаньте його з холодильника заздалегідь, аби воно стало кімнатної температури.

Крок 2

У велику миску просійте 450 г борошна. З одного боку ємності розкришіть 25 г живих пресованих дріжджів, а з іншого - 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. Перемішайте. Якщо готуватимете за допомогою кухонного комбайну, пересипте суміш у чашу. Додайте у ємність 100 г розм’якшеного масла, нарізаного невеликими кубиками.

Крок 3

Влийте 200 мл підігрітого до 36 градусів молока і замішуйте тісто у мисці руками або у кухонному комбайні за допомогою насадки-гак.

Крок 4

Потім викладіть на кухонну поверхню і гарно вимісіть. Тісто має бути м’яким і не липнути до рук. Сформуйте з нього кулю.

Крок 5

Змастіть велику скляну миску олією, перекладіть у неї тісто, накрийте рушником чи харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягів на 1 годину. Ви також можете увімкнути духовку на 120-130 градусів, відкрити дверцята та поставити миску з тістом на них. Тільки не забувайте періодично повертати ємність, щоби тісто рівномірно отримувало тепло.

Крок 6

Тісто, що підійшло, викладіть на припилену борошном робочу поверхню, трохи обімніть руками і розкачайте у великий прямокутний пласт товщиною 2-3 мм.  

Крок 7

За допомогою кулінарного пензлика рівномірно змастіть пласт тіста 100 г м'якого вершкового масла.  

Крок 8

Рівномірно посипте усю поверхню тіста 1-2 ст. л. меленої кориці, а зверху так само рівномірно - 100-150 г коричневого цукру.  Кількість кориці та цукру залежить від ваших вподобань щодо насиченості смаків.

Крок 9

Скрутіть пласт тіста у рулет. Візуально розділіть його по довжині на 6 частин і зробіть намітки. 

Крок 10

Протягніть кулінарну нитку під рулетом, потім перехрестіть над ним і, обережно стягуючи петлю, відріжте перший синабон. Повторіть ще 5 разів на кожній намітці.

Крок 11

Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Розкладіть синабони на відстані 1-2 см один від одного. Накрийте чистим рушником і залиште на 20-30 хвилин для вистоювання. У цей час увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Коли синабони піднімуться, випікайте впродовж 30 хвилин.  

Крок 12

Для глазурі змішайте 250 г крем-сиру з 2 ст. л. цукрової пудри та 1-2 ст. л. лимонного соку.  

Крок 13

Добре перемішайте глазур віничком до однорідної консистенції.  

Крок 14

Читайте також: Рецепт хрумких хлібців з прованськими травами від Лізи Глінської

Рясно змастіть готові гарячі синабони глазур'ю, щоб вони добре просочилися. Подавайте булочки, коли вони трохи охолонуть до чаю, кави чи гарячого какао.  

Готувати – це просто!