Така пухка, як фокача: італійська піца з тунцем від Євгена Клопотенка

Домашня піца – особлива. В неї додається не тільки традиційна начинка, а ще і підмішується любов та турбота про сім’ю. Цього разу пропоную обійтись без трюків з надтонкого розкочування тіста, приготуйте піцу, яку обожнюють в Римі. Повірте, у вас вийде справжня італійська піца на вашій кухні. Товста, пухка і чимось схожа на фокачу. Вона настільки легка, що шматочок майже не відчувається у руці. А ще не буде традиційного томатного соусу, зробимо вершковий, бо він ідеально доповнює смак консервованого тунця та овочів. І я хочу, щоб у вас був вибір, тому даю ще тонке тісто на піцу на кефірі та воді.



Поради з приготування начинки для піци

Соус з жирних вершків – найпростіший з можливих. З ними нічого не потрібно робити. Ложкою додаєте на розкачане тісто.

Для начинки беріть м’ясистий томат з мінімальною кількістю рідини та насіння всередині. Консервований тунець потрібен шматочками, у власному соку. Якщо у вас риба в олії, злийте її.

Я знаю, ви можете вагатися, чи додавати тертий корінь селери. Я вважаю, варто дати йому шанс і впевнений, що ви не пошкодуєте. Він тут доречний і чудово збагатить смак. Сир потрібен саме моцарела. Ним посипте піцу одразу після того, як змастите її вершками. А потім вже додавайте інші інгредієнти. Така черговість зробить начинку напрочуд соковитою: моцарела розплавиться та утримуватиме соус. При подачі додатково посиплете піцу ще й пармезаном. Він надасть неповторну вишуканість страві.

Інгредієнти

Для тіста:
300 г борошна (+для підпилу)
200 мл води 
10 г пресованих живих дріжджів  
3 ст. л. оливкової олії (+1-2 ст. л. для змащування миски та рук)
1 ч. л. цукру 
дрібка солі  

Для начинки:
1 середній томат (130 г) 
150 г моцарели  
50 пармезану 
185 г тунця у власному соку (1 банка) 
50 г кореня селери  

Для соусу:  
140 мл вершків 33%

Італійська піца з тунцем: покрокловий рецепт

Крок 1

Приготуйте тісто для піци. У глибоку та велику миску, в якій будете замішувати тісто влийте 200 мл теплої води, додайте 10 г пресованих дріжджів та 1 ч. л. цукру. Перемішайте ложкою до розчинення всіх інгредієнтів.

Крок 2

Додайте 300 г борошна, дрібку солі та влийте 3 ст. л. оливкової олії. Замісіть тісто спочатку в мисці, а потім перекладіть на робочу поверхню. Не додавайте багато підпилу, щоб воно не було тугим.

Крок 3

Глибоку миску, в якій тісто буде підходити, змастіть 1 ст. л. оливкової олії. Руки не витирайте, візьміть тісто, сформуйте з нього кулю та викладіть у ємність. Поставте миску з тістом в тепле місце без протягів на 1 годину 30 хвилин та накрийте рушником. Кожні 30 хвилин діставайте та обминайте його.

Крок 4

Увімкніть розігріватися духовку до 230 градусів. Деко застеліть пергаментним папером.

Крок 5

Очистьте 50 г селери від шкірки та натріть на крупній тертці. Також натріть 150 г моцарели. Томат поріжте півкільцями. Змастіть руки олією та діставайте тісто. Я зробив одну велику піцу, а ви за бажанням розділіть тісто на дві частини приблизно по 300 г кожна.

Крок 6

Змастіть поверхню, на якій розкачаєте тісто олією. Викладіть його та трішки розкачайте в необхідну вам форму качалкою. Перекладіть на деко та розтягніть руками. Товщина має бути приблизно 2 см.

Крок 7

Змастіть тісто 140 мл вершків 33%. Посипте 150 г моцарели, викладіть порізаний томат, 185 г тунця у власному соку та посипте тертою селерою. Ставте випікатися на 20-25 хвилин за температури 230 градусів у режимі верхнього та нижнього нагріву.

Крок 8

Читайте також: З томатним соусом та шинкою: сицилійська піца сфінчіоне

Діставайте готову піцу з духовки, посипайте зверху 50 г тертого пармезану та одразу гарячою подавайте до столу. Смакуйте та насолоджуйтеся!

Готувати – це просто!скачать dle 12.0