Рибна запіканка: готуємо минтай з цвітною капустою

Український шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом рибної запіканки з цвітною капустою.

Страви з риби повинні бути на буденному столі кожного українця, адже вона надзвичайно поживна та легка. Особливо для вечері – ідеальний варіант.

Цей рецепт рибної запіканки від шеф-кухаря відмінно підійде навіть для дитячого меню, адже минтай дієтична риба. Хоч наймолодші, ще ті вередуни й змусити їх їсти рибу з цвітною капустою ще той квест. Проте, повірте, ця страва стане їхньою улюбленою.



Рецепт рибної запіканки з цвітною капустою

Час: 35 хвилин
Порції: 6

Інгредієнти:

– 800 грамів минтая;
– 1200 грамів цілої цвітної капусти (чистих суцвіть приблизно 900 – 950 грамів);
– 500 грамів молока;
– 100 грамів коров'ячих вершків;
– 40 грамів пшеничного борошна;
– 50 грамів вершкового масла;
– 150 + 50 грамів сиру чедер;
– мускатний горіх;
– сіль.

Приготування:

Заздалегідь розморозьте рибу, якщо використовуєте не охолоджену (свіжу).

У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошна і смажте її до побіління. Потім відставте охолонути й перемішуйте.

Нагрійте молоко у каструлі, змішайте вершки та обсмажене борошно з маслом і додайте у майже кипляче молоко. Інтенсивно перемішуючи вінчиком доведіть соус до кипіння. Присмачте сіллю та меленим мускатним горіхом.

У гарячу суміш додайте натертий сир і перемішуйте доки він не розтане.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2 – 3 хвилини з моменту закипання.

На дно жаротривкої форми вилийте трішки соусу та зверху викладіть шматочки риби. Посоліть та поперчіть рибу, можна додати улюблені приправи. На минтаї викладіть капусту і зверху знову соус. За бажанням можна зверху дати також трохи сиру.

Розігрійте духовку до 185 – 190 градусів та запікайте страву 20 – 25 хвилин.

Читайте також: Смачний та соковитий минтай в конверті з булгуром і овочами

Подавайте запіканку до столу гарячою.

Смачного!