Ідеальна страва на обід чи вечерю: теляча печінка в сметані від Євгена Клопотенка

У вас настав той день, коли ви не знаєте, що приготувати? М’ясні страви змінюють рибні і так по колу? Ми не раз знаходили вихід з цього «дня бабака». Зробіть ніжну телячу печінку, тушковану у сметані з цибулею. Впевнені, що ви зараз думаєте: «Точно. Це ж було просто!». Страва смакуватиме з відвареними макаронами, кашами, овочевим салатом чи просто зі свіжим хлібом. А якщо знову опинитеся в ситуації, що все м’ясне та рибне набридло, у пригоді стане паштет з печінки з крем-сиром.

Як вибрати та підготувати печінку до приготування

Обирайте такий шматочок телячої печінки, з якого легко нарізати однакові красиві стейки. Якщо у вас заморожений продукт, перекладіть його в холодильник для безпечного розморожування. Потім обов’язково зачистьте печінку від плівок. Це просто зробити руками: знайдіть кінець плівки та обережно потягніть за нього. Не поспішайте, щоб на ньому не лишалися шматочки печінки. Якщо є скупчення судин, зріжте їх ножем. Нам потрібно, щоб страва вийшла максимально ніжною.

Інгредієнти

500 г телячої печінки 
200 г сметани 15%
2 цибулини 
1 зубчик часнику 
2 ст. л. борошна 
50 мл соняшникової олії (для смаження) 
1 ч. л. меленого коріандру 
сіль та перець до смаку 

Теляча печінка в сметані: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте очищену від плівок 500 г телячої печінки на однакові шматочки завтовшки 1,5 см.

Крок 2

Кожен трохи відбийте кулінарним молотком. Це зробіть печінку ще м’якішою. Посоліть та поперчіть з обох боків.

Крок 3

Беріть велику пательню, щоб одночасно смажити всю печінку. Розігрійте її з 50 мл соняшниковою олії. Висипте у миску 2 ст. л. борошна та запаніруйте шматочки. Підсмажте на сковорідці з обох боків, приблизно по 2 хвилини.

Крок 4

Очистьте 2 цибулини та поріжте півкільцями, а зубчик часнику – слайсами. Викладіть їх на обсмажену печінку. Тушкуйте 5 хвилин під кришкою на середньому вогні. Овочі мають лишитися трішки хрумкими.

Крок 5

Після додайте 200 мл сметани 15%, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою на повільному вогні. 

Читайте також: Печінка по-королівськи у лимонному соусі

Крок 6

Подавайте страву тепленькою до столу та за бажанням посипте дрібно посіченою зеленню. Смачного!

Готувати – це просто!скачать dle 12.0