Зігріє у прохолоду: готуємо квасолю у томатному соусі

Холодна погода потребує теплої кулінарної "відповіді". Квасоля у томатному соусі – чудовий вибір для тих, хто хоче приготувати легку гарячу страву.

Квасоля в томатному соусі – дуже універсальна страва. Ви можете подати його на вечерю з скибочкою чорного хліба або з улюбленою пастою і тертим пармезаном. Також чудово смакує з гречкою та маринованими огірками.

Рецепт квасолі у томатному соусі

Час: 1 година
Порцій: 4

Інгредієнти:

250 грамів квасолі;
3 склянки води – для замочування бобів;
3 склянки води – щоб відварити замочену квасолю.



Для томатного соусу:
600 грамів томатного пюре
2 середні цибулини;
6 зубчиків часнику;
4 столові ложки олії;
спеції і зелень: 2 лаврових листки, 2 зерна запашного перцю, по чайній ложці солі, солодкого перцю і майорану, по половині плоскої чайної ложки меленого перцю, меленого кмину і меленого або цілого коріандру.

Приготування:

Найважливіший інгредієнт – якісна суха квасоля. Її попередньо необхідно замочити. Підготуйте велику миску, насипте квасолю та залийте холодною водою. Вода повинна виступати над бобами до 10 сантиметрів. Найкраще залити квасолю з вечора і залишити до ранку.

Помістіть замочену квасолю в середню каструлю. Налийте туди три склянки свіжої води. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Як тільки квасоля закипить, зменшіть потужність конфорки і варіть квасолю до м'якості.

Дайте квасолі трішки охолонути.

Можна приступати до приготування томатного соусу. Розігрійте сковороду з чотирма столовими ложками олії. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в олії на слабкій потужності конфорки.

Нарешті додайте чотири зубчики часнику, очищених і дрібно нарізаних. Через дві хвилини зніміть сковороду з вогню.

Помістіть пюре в більшу каструлю, в якій буде готуватися вся страва. Наливайте воду злиту від варіння квасолі. Додайте цибулю, часник, спеції та зелень.

Накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин.

Слідом додайте в каструлю зварену квасолю. Знову перемішайте соус.

Читайте також: Ідеальне поєднання: млинці з куркою в томатному соусі

Накрийте каструлю кришкою і варіть все на маленькому вогні не менше 20 хвилин.

Квасоля в томатному соусі готова, подавайте страву гарячою зі свіжим хлібом.