Рецепт-провокація: вареники з макаронами та шкварками від Євгена Клопотенка

Виходить швидко та смачно.

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко у своєму Instagram нагадав цікавий рецепт вареників з макаронами та шкварками. За словами Клопотенка, це рецепт його хорошого друга, який у дитинстві завжди їв подібну страву. Сам Клопотенко називає цей рецепт провокацією.



Інгредієнти:

350 г пшеничного борошна
180 мл води
1 яйце
3 ст. л. соняшникової олії
100-150 г відварених спагетті
100 г сала
1 цибуля
сіль та перець за смаком.

Приготування:


Для тіста потрібно висипати в миску 350 г борошна пшеничного, вбити 1 яйце і влити 180 мл води кімнатної температури.

Додай 3 ст. л. олії. Ретельно вимішай тісто, воно має бути однорідним та еластичним. Загорни в плівку і дай відпочити в холодильнику 20 хвилин.

Вчорашні відварені макарони потрібно дрібно нарізати, щоб зручно було укладати в тісто, і викласти в миску.

Наріж маленькими кубиками 100 г сала. Очисти цибулину і наріж дрібними кубиками. Розтопи суху пательню, спочатку виклади сало і обсмаж його до золотистого кольору. Додай цибулю, смаж ще кілька хвилин до її м'якості.

Третю частину цибулі з салом відклади в іншу миску, інші дві третини додай до макаронів. Перемішай начинку і додай за смаком солі та перцю.

Читайте також: Вареники с тушеной капустой: рецепт одного из традиционных постных блюд на сочельник

Посип робочу поверхню борошном і розкатай тісто для вареників у пласт товщиною 3-5 мм. Виріж кружечки і виклади начинку з макаронів зі шкварками і добре заліпити краї вареників.

Вари їх у окропі 2-3 хвилини після закипання. Виклади готові вареники в глибоку миску, додай шкварки з цибулею та перемішай. Смачного!скачать dle 12.0