Готуємо борщ з карасями

Справжній український борщ з незвичайною основою — карасями

Складові

Карась 1 шт
Капуста 200 г
Картопля 3 шт
Буряк 1 шт
Бульйон рибний 1 л
Цибуля 1 шт
Борошно 1 ст.л.
Оцет 1 ст.л.
Олія за смаком
Перець за смаком
Цукор за смаком
Сіль за смаком



Як приготувати борщ з карасями
Спочатку обробляємо рибу – чистимо, потрошимо і карбуємо.

Карбування – це технологічний прийом обробки риби з безліччю дрібних кісток. Для цього робимо надрізи на тулубі на відстані не більше 5 мм один від одного. Обвалюємо карасів в борошні, обсмажуємо на оліїі й дрібні кісточки вас більше не потурбують

Нагріваємо бульйон і в цей час шаткуємо капусту.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
Додаємо капусту і пропарюємо.
Потім викладаємо буряк, натертий на крупній тертці, чекаємо, поки бульйон закипить і закладаємо картоплю, нарізану великим кубиком.

Перемішуємо пассеровку, всипаємо борошно і знову перемішуємо.
Вливаємо півсклянки бульйону і додаємо заправку в борщ.
Доводимо борщ до смаку сіллю, цукром і перцем.
Даємо йому покипіти кілька хвилин і знімаємо з вогню. Закладаємо смажену рибу в борщ і даємо йому ще раз закипіти.

Читайте також: Пиріжки з плавленим сиром та щавлем

Готовий борщ розливаємо по тарілках, кладемо в кожну шматочок карася.