Найкращий рецепт домашніх смажених крилець

Крильця мають бути готовими всередині, тому перевірте перші шматочки обов’язково.

Відомий український кулінар, бренд-шеф магазину "Good Wine" і суддя проекту "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився найкращим домашнім рецептом смажених гострих крилець, з яким ви забудете навіть про McDonald's.



Інгредієнти:

1 кг крилець;
30 г солі;
1 літр води;
0,5 чайної ложки меленого гострого червоного перцю (каєнський);
можна додати шрирачу.

Приготування:

Спершу розділяємо крильця по суглобу. Далі у воді розчиняємо сіль, додаємо перці й залишаємо на 6-8 годин у холодильнику. Потім дістаємо крильця, просушуємо їх від надлишкової води.

Для приготування кляру окремо потрібно змішати:

200 г борошна;
100 г кукурудзяного крохмалю;
1 ч ложку меленого червоного гострого перцю;
2 чайні ложки пудри сухого часнику;
1 чайна ложка сухого орегано;
0,5 чайної ложки копченої паприки (за бажанням);
0,5 чайної ложки суміші карі;
трохи солі

Тепер всі інгредієнти необхідно змішати і відділити 150 г суміші. Додати 200 г води, 1 яйце. Перемішати.


Приготування:

Крильця по одному окинути одразу у кляр, далі у борошно зі спеціями й добре запанірувати з обох боків і занурити у фритюр. Смажити потрібно на середньому вогні - 170 градусів. Так щоб маленька частина смажились приблизно 4 хвилини, а більша - 4,5. Далі викладайте їх на паперовий рушник або серветку, щоб вони увібрали надлишкову олію.

Володимир Ярославський наголошує: крильця мають бути готовими всередині - перевірте перші шматочки обов’язково! А для більшої хрусткості можна спробувати навіть без яйця.