Готуємо запечений гусак з яблуками та чорносливом

Запечений гусак з яблуками та чорносливом впевнено претендує на роль головної страви святкового столу.

Пряний маринад та начинка роблять м'ясо соковитим і ароматним.

Складові

Тушка гусака 4 кг
Яблука 4 шт.
Чорнослив 150 г
Сметана (15%) 100 г
Яблучний сік 1 л
Сіль 2 ст. л.
Горошини чорного перцю 0,5 ст. л.
Червоний мелений перець 0,5 ст. л.
Коріандр 1 ст. л.
Кукурудзяне борошно 80 г

Запечений гусак з яблуками та чорносливом: покроковий рецепт

Відрізаємо лапки, виймаємо жир і тельбухи, відокремлюємо шию і зайві фаланги крил.

Шліфуємо шкіру. Промиваємо водою й обсушуємо паперовим рушником. Видаляємо залозу на гузку.

Змішуємо сіль, червоний перець і натираємо тушку всередині і зовні. Наколюємо яблучним соком за допомогою шприца. Обертаємо марлею, змоченою в яблучному соку.

Між шарами марлі викладаємо зерна коріандру і горошини перцю. Маринуємо в холодильнику – в посуді із залишками соку протягом 3 годин.
Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і змішуємо з чорносливом. Виймаємо гусака з марлі, зашиваємо отвір на шиї, нещільно фаршируємо і зашиваємо черевце тушки міцними нитками.

Обв’язуємо ніжки. Робимо кілька надрізів гострим ножем в місцях накопичення підшкірного жиру.



Деко застилаємо фольгою і наливаємо в нього води. Викладаємо на деко крильця гусака, а зверху на них – тушку спинкою вниз. Ставимо деко з тушкою гусака в духовку, розігріту до 200 градусів.

Читайте також: Ніжна печеня зі свинини з молоком — смак родом з дитинства

Запікаємо в протягом 3 годин. Кожні 20 хвилин поливаємо тушку витопити жиром. За 30 хвилин до готовності змащуємо сметаною.скачать dle 12.0