Говяжий язык в сливочно-грибном соусе

Нежный язык в ароматном соусе.

Советую в этом рецепте использовать белые грибы (свежие или замороженные). Можно использовать шампиньоны, жарить их надо около 10 минут.

Я использовала говяжий язык, можно использовать свиной.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

язык (весом около 1 кг)
200 г лука
200 г моркови
соль
перец
соус:
500 г грибов
150 г лука
200 мл сливок 10–15%
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу



Приготовление

Язык промыть.
Положить в кастрюлю.
Залить водой.
Накрыть крышкой.
Довести до кипения.
Варить в течение 2 часов (накипь снимать).

Лук и морковь крупно нарезать.

Добавить лук, морковь.
Посолить, поперчить.
Варить в течение 40–60 минут (чтобы проверить готовность, проткните язык ножом, нож должен легко входить).

Готовый горячий язык опустить в холодную воду.
Остудить.

Почистить (шкурку начать снимать с толстой части).

Нарезать.

Готовим соус.
Лук мелко нарезать.

Грибы помыть, почистить.
Тонко нарезать.

Зелень мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить грибы.
Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.

Жарить в течение 30 минут (периодически помешивая).

Добавить сливки.

Добавить язык.
Тушить в течение 2–3 минут.

Добавить зелень.

[b]Читайте также: Как засолить селедку дома: два простых рецепта /b]

Перемешать.
Убрать с огня.