Готовим вкуснейший жюльен-капучино из белых грибов

Итак жюльен-капучино из белых грибов, как его приготовить?

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г замороженных белых грибов
700 мл сливок жирностью 30–38%
150 г тертого пармезана
4 желтка
50 г сливочного масла
2 крупные луковицы
тертый мускатный орех на кончике ножа
свежемолотый черный перец
соль

для подачи

2–3 ломтика сушеных белых грибов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее разморозьте белые грибы и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в половине сливочного масла до румяной корочки, посолите, поперчите.

Шаг 2

Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в половине сливочного масла с солью до золотистого цвета. Блендером измельчите лук в пюре.
Шаг 3

Смешайте луковое пюре с желтками, 500 г сливок и пармезаном. Оставшиеся сливки уберите в морозилку (не дольше чем на 30 мин).



Шаг 4

Вмешайте грибы в сливочную смесь. Разложите по кофейным чашкам и запеките в разогретой до 150 °C духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.

Шаг 5

Сухие грибы измельчите блендером в порошок.

Шаг 6

Сливки из морозилки взбейте в пышную пену, приправив солью, перцем и мускатным орехом.

Читайте также: Как сварить рассыпчатый рис: секреты приготовления идеального блюда

Шаг 7

Прямо перед подачей выложите на жюльен в чашках взбитые сливки, присыпьте грибным порошком и сразу подавайте.скачать dle 12.0