Вершкове ризото з креветками — приготуйте страву, як у шефа

Традиційне італійське ризото — це дуже складна й вередлива в приготуванні страва, але з порадами шеф-кухаря і ведучого шоу «На ножах» і «Пекельна кухня» Алекса Якутова у вас все вийде з першої спроби.

Ризото з креветками — ідеальна страва на всі сезони, з ніжним смаком і неповторним ароматом. Насправді приготувати її дуже просто, якщо дотримуватися порад шефа.



Поради від Алекса Якутова:

Не потрібно промивати рис. Так ми збережемо крохмаль, і вийде смачніше.
Рис має триматися купи, щоб жодне зернятко не відділилося й не прилипло до стінки сотейника.
Коли бланшуєте зелений горох, додайте холодної води. Так ви збережете колір яскравим.

Інгредієнти

Рис арборіо
200 г
Бульйон овочевий
800 мл
Зелений горошок заморожений
150 г
Масло вершкове
50 г
Вино біле сухе
70 мл
Пармезан тертий
50 г
Креветки
4 шт.
Лимон, цедра
50 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком

Крок 1/7

У сотейник висипте рис і смажте кілька хвилин, постійно помішуючи.

Крок 2/7

Додайте до рису вино й помішуйте, поки воно повністю не випарується.

Крок 3/7

В окремій каструлі доведіть бульйон до кипіння. Влийте його гарячим до рису. Додайте сіль, перець і тушкуйте, доки бульйон повністю не вбереться в рис.

Крок 4/7

Бланшуйте зелений горошок в окропі протягом 1-2 хвилин. Доведіть до смаку сіллю.

Крок 5/7

Додайте до рису зелений горошок, вершкове масло, натертий пармезан. Ретельно перемішайте.

Крок 6/7

Поки ризото доходить, посмажте заздалегідь відварені креветки. Всипте натерту цедру лимона в сковорідку. Помішуючи, підрум’яньте креветки.

Крок 7/7

Читайте також: Яскраве ризото з буряком: готуємо за рецептом Володимира Ярославського

Готово! Висипте в глибоку тарілку ризото і викладіть зверху креветки!скачать dle 12.0