Рецепт простого та смачного цибулевого супу

Цибулевий суп — це класична страва французької кухні, що складається з карамелізованої цибулі, бульйону, тостів і розплавленого сиру.

Зазвичай він дуже недешевий. Особливо у закордонних ресторанах.



Французький цибулевий суп

Інгредієнти:

1 французький багет;
4 столові ложки вершкового масла;
1/4 склянки олії;
1 кг цибулі для смаження, нарізаної;
1 столова ложка цукру;
1/2 чайної ложки гірчичного порошку;
3 столові ложки борошна;
3 банки яловичого консоме (або приготуйте яловичий бульйон самі);
1 пляшка води;
1 пляшка сухого білого вина;
150-200 г сиру, нарізаного на 6 скибочок.
Для початку розігрійте духовку (краще гриль). Наріжте багет на скибочки товщиною 2,5 см і викладіть на лист. Поставте на 3-4 хвилини або до підрум'янювання. Вийміть із духовки та відкладіть.

Поставте чотирилітрову каструлю на середньо-високий вогонь. Додайте масло та олію. Розігрійте, поки масло не розтане. Додайте цибулю і смажте помішуючи, поки вона не стане м'якою і золотистою. Додайте цукор і смажте ще 5 хвилин. Додайте борошно та гірчичний порошок. Добре перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини.

Додайте консоме (або свій бульйон), воду та вино. Добре перемішайте і варіть 8-10 хвилин, поки не нагріється і борошно не розчиниться.

Викладіть шість вогнетривких чашок для супу (або інший схожий формою вогнетривкий посуд) на міцний лист. Налийте суп у чашки та покладіть зверху по скибочці підсмаженого багета. Потім покладіть по скибочці сиру на кожну чашку, переконавшись, що частина сиру трохи виходить за край.

Поставте чашки або миски з супом у духовку (краще під гриль) і запікайте 3-4 хвилини або до тих пір, поки сир не розплавиться і не стане коричневим.

Читайте також: Новий смак баклажанів: рецепт страви з китайським соусом та арахісом

Обережно вийміть з духовки та подавайте суп зі скибочками багета, що залишилися, для мокання.