Так ви ще не готували: голубці з курячих гомілок з пшоном від Євгена Клопотенка

Вигадувати цікаві та оригінальні начинки для голубців – це запросто для українців. Бо я впевнений, що в кожного тече кров авантюризму та пізнання чогось нового та незвичного. Ми вже готували голубці з гречкою та картопляним пюре. Тепер беремо наше українське пшоно, курячі соковиті гомілки та загортаємо у капустяний лист. Зовні такі голубці будуть дещо нагадувати класичну котлету по-київськи, а смак вразить оригінальністю та й м’яса буде багато. Не спробуєте, не дізнаєтеся! Тому не лишайте себе такої можливості.



Яке пшоно обрати та як позбутися гіркоти крупи

В складі пшона багато рослинних олій, які з часом окислюються та стають причиною гіркоти крупи. Коли будете вибирати пшоно, зверніть увагу на дату його пакування. Чим довше воно лежить, тим більше гірчитиме. Але це не страшно і з цим можна впоратися в домашніх умовах. Перекладіть необхідну кількість пшона в миску, залийте окропом та залишити на 20 хвилин. Після рідину злийте та добре промийте крупу під водою. Якщо у вашого пшона майже добіг термін придатності, тоді два рази залийте окропом.

Яка потрібна капуста та як вибрати курку

Для голубців беріть середню білокачанну капусту, оскільки нам потрібні листочки, в які поміститься і пшоно, і частина курячої гомілки, бо кістка стирчатиме. Залишки капусти стануть у пригоді для приготування борщу та тушкування. Якщо у вас велика родина, збільште кількість і листочків, і інгредієнтів рецепта.

Курячі гомілки нам потрібні свіжі та якісні, тому ліпше обрати перевірину роками курятину. Для мене найкращі – ТМ «Наша Ряба». Вони годують курей тільки натуральними збалансованими кормами, не використовуючи антибіотики та гормони росту у процесі вирощування.

Інгредієнти

Для голубців: 
6 курячих гомілок  ТМ «Наша Ряба» 
200 г пшона  
дві дрібки солі  
1 голівка білокачанної капусти (нам потрібно 6 листочків) 
сметана для подачі  

Для соусу:
2 ст. л. томатної пасти   
3 ст. л. сметани 20%  
1 ч. л. цукру (за бажанням) 
500 мл води   

Голубці з курячих гомілок з пшоном: покроковий рецепт  

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування голубців. Курячі гомілки ТМ «Наша Ряба» вже готові до використання, тому просто діставайте з паковання та одразу готуйте. Їх не потрібно мити, та й зайва рідина буде стріляти на пательні, а нам ця морока не потрібна. 

Крок 2

Беріть велику пательню, щоб за один раз посмажити всі 6 гомілок. Спочатку розігрійте її, а потім викладайте гомілки. Нам потрібно їх підсмажити до рум’яних золотистих боків, але не приготувати повністю. В процесі посоліть до свого смаку. Потім перекладіть в тарілку. Нехай остигають.  

Крок 3

Залийте 200 г пшона окропом та залиште на 20 хвилин. Потім перекладіть в дрібне сито, добре промийте під водою та залиште на певний час, щоб вся рідина стекла.  

Крок 4

З білокачанної капусти виріжте качан. У великій каструлі закип’ятіть воду та опустіть туди голівку. Верхні листочки поступово почнуть від’єднуватися від капустини. Діставайте їх та викладайте на тарілку. Нехай остигають. Нам потрібно 6 штук. Капусту теж дістаньте з окропу, щоб у вас була можливість приготувати із неї інші страви.  

Крок 5

З капустяних листочків зріжте тверду частину та сформуйте голубці. Беріть один листочок, додайте столову ложку пшона та підсмажену гомілку так, щоб ніжка стирчала.  

Крок 6

Загортайте голубчики наче конвертиком та одразу щільно укладайте у форму для запікання діаметром 28 см вниз загорнутою частиною. 

Крок 7

Зробіть соус. В миску додайте 2 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. сметани 20% та влийте 500 мл води, посоліть та добре перемішайте віничком, щоб всі інгредієнти об’єдналися. У вас має вийти насичений соус. Спробуйте його та за бажанням збалансуйте смак 1 ч. л. цукру.  

Крок 8

Залийте соусом голубці з курячими гомілками та пшоном. Він має майже повністю їх покрити. Якщо у вас форма більша, додайте трохи води та обов’язково посоліть.   Накрийте форму фольгою та ставте в духовку запікатися на 1 годину 30 хвилин за температури 180 градусів.  

Читайте також: У томатно-вершковому соусі: голубці з савойської капусти від Євгена Клопотенка

Крок 9

Діставайте готові голубчики, викладайте на тарілку та подавайте зі сметаною.  

Готувати – це просто!   скачать dle 12.0