Врахували всі тонкощі приготування: рецепт італійського тирамісу

Тирамісу – відомий італійський десерт, який перекладається, як "піднеси мене до хмар". Існує безліч рецептів цього десерту, але правильним є лиш один: з яйцем, маскарпоне та амарето.

Тирамісу – улюблений десерт мільйонів. Він надзвичайно ніжний, повітряний та з легким ароматом кави. Існує багато рецептів цього десерту: з яйцями, без яєць, з лікером Амаретто, без нього. Незмінними є сир маскарпоне, печиво савоярді та кава.

Читайте також Полуничний торт Фрізьє: вишуканий десерт з бісквітом

Український шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився з читачами у своєму інста, рецептом справжнього італійського тирамісу, який він сам готує вдома. Кулінар зізнався, що підгледів цей рецепт у одного італійського кухаря.



Рецепт тирамісу

Час: 6 годин
Порції: 8

Інгредієнти:

– 500 грамів сиру маскарпоне;
– 10 грамів меленої кави;
– 200 грамів білків;
– 100 грамів жовтків;
– 130 грамів цукор;
– 200 грамів готової фільтр-кави або американо;
– 30 грамів амарето чи коньяку;
– 2 полоски (упаковки) готових паличок савоярді;
– шоколад або какао на присипку.

Приготування:

Заздалегідь вийміть з холодильника сир маскарпоне. Додайте до нього мелену каву та ретельно розімніть все виделкою або лопаткою.

Перш ніж використовувати яйця – ретельно помийте їх миючими засобами або содою.

У окремому посуді збийте холодні яєчні білки зі 120 грамами цукру в легку піну. Додайте дрібку солі, далі цукор. Збивайте доки у вас не вийде стійка піна.

Яєчні жовтки збийте з 10 грамами цукру, далі введіть сир маскарпоне та перемішайте вінчиком.

У суміш маскарпоне, у 3 прийоми, додайте збиті білки. Обережно змішайте все вінчиком. Крем готовий.

Приготуйте легку каву, не міцну. Влийте в неї алкоголь.

На дно форми викладіть трішки крему.

Кожну з паличок савоярді просочіть у каві з лікером, викладіть поверх крему. Знову змастіть все кремом.

Ви можете робити десерт з одним шаром печива, а можна з багатьма – як забажаєте.

Поверхню тирамісу посипте какао.

Читайте також: Рецепт домашнього томатного соусу для піци

Відправте десерт в холодильник на 4 – 6 годин, щоб він настоявся.

Смачного!

[media=https://www.instagram.com/p/CdQKSQori0W/?utm_source=ig_embed&ig_rid=4bc1cc26-cb91-4a13-83eb-41c74553ed87]скачать dle 12.0