Філе міньйон по-аргентинськи. Медальйонес де ломо

Перший рецепт у серії для приготування яловичої вирізки. У ньому розглядається варіант приготування середньої частини вирізки – філе міньйон.

Зовні як би нічого особливого, але техніка смаження відрізняється сильно. При цьому підживлення жиром, якого у вирізці небагато, здійснюється за рахунок поступового розтоплення бекону. При цьому жир проходить через шар спецій, і при вбиранні ароматизує м'ясо.



Інгредієнти для Філе міньйон по-аргентинськи. Медальйонес де ломо»:

Яловичина (Береться середня частина яловичої вирізки - філе міньйон) - 500 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Чебрець - 1 ч. л.
Розмарин – 1 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Бекон - 200 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

М'ясо розділити на медальйони, товщина яких відповідає ширині смужки вибраного бекону.

Усі спеції змішати на плоскій тарілці.

Медальйони обваляти у суміші спецій так, щоб бічна сторона рівномірно покрилася шаром спецій.

Поверх шару спецій обгорнути м'ясо смужками бекону.

Читайте також: Як приготувати куряче філе, щоб воно тануло в роті: три головні хитрощі

Смажити на середньому або слабкому вогні з одного боку, до виділення соку на верхній частині. Потім перевернути і досмажити з іншого боку.скачать dle 12.0