Готовим сочную ароматную буженину

Потрясающее мясо!

Сочное, ароматное.

Готовится просто, но не быстро, так как выдерживается в рассоле в течение 2–3 суток.

Для этой буженины идеально использовать свиную шею, но и другие части тоже подойдут.

Специи можно использовать любые, по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 порций.

Ингредиенты

1–1.5 кг мякоти свинины
5 зубчиков чеснока
3 ст.л. горчицы (пасты или в зернах)
30 мл растительного масла
соль
перец
рассол:
2 л воды
5–7 горошин душистого перца
10–15 горошин черного перца
3 лавровых листа
70–100 г соли
1 ст. л. сушеных трав (я использовала прованские)



Приготовление

Готовим рассол.
В воду добавить душистый и черный перец, лавровый лист, травы, соль.

Довести до кипения.
Кипятить в течение 2–3 минут.
Остудить до комнатной температуры.

Мясо выложить в форму.

Залить рассолом.
Накрыть крышкой.
Поставить в холодильник на 2–3 суток.

Чеснок пропустить через чеснокодавку.

Добавить горчицу.

Добавить растительное масло.

Немного посолить, поперчить.

Перемешать.



Мясо достать из рассола.
Получившейся массой натереть мясо.

Положить в фольгу.

Завернуть.

Выложить в
форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.
Готовое мясо достать из фольги, дать ему полежать в течение 30 минут.

Читайте также: Нужно ли нам каждый день есть супы

Нарезать на порции.скачать dle 12.0